真空冷凍干燥機(jī)是一種利用低溫真空狀態(tài)下的氣體吸附原理，對(duì)食品、藥品、化工原料等物質(zhì)進(jìn)行干燥脫水的新型干燥設(shè)備，其原理基于水的三態(tài)變化，通過升華使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分直接升華為水蒸氣，從而保持物料原有的生物活性、物理結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)。
 

　　真空冷凍干燥機(jī)基于升華原理，通過以下步驟實(shí)現(xiàn)干燥：
 

　　預(yù)凍階段：將物料在低溫環(huán)境(通常為-50℃至-80℃)下快速冷凍，使水分凝固形成冰晶。
 

　　升華階段：在真空環(huán)境下，通過低溫循環(huán)加熱，使冰晶直接升華為水蒸氣，從物料中移除。
 

　　解析干燥階段：繼續(xù)保持真空狀態(tài)，移除物料中的殘余水分(結(jié)合水和游離水)，最終得到干燥物。
 

　　整個(gè)過程物料保持低溫凍結(jié)狀態(tài)，確保了升華的平穩(wěn)進(jìn)行，避免了因脫水濃縮或水蒸氣產(chǎn)生的副作用。干燥后的物質(zhì)呈現(xiàn)干海綿狀的多孔結(jié)構(gòu)，體積保持不變，且極易溶于水，恢復(fù)原狀。
 

　　隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和應(yīng)用領(lǐng)域的拓展，真空冷凍干燥機(jī)市場(chǎng)規(guī)模在全球范圍內(nèi)持續(xù)增長。特別是在醫(yī)藥和食品行業(yè)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和安全性要求的提高，推動(dòng)了真空冷凍干燥機(jī)市場(chǎng)的增長。